众所周知，苏轼爱吃荔枝，甚至于“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。他真肯为了吃荔枝，长留岭南吗？
在另一首诗《四月十一日初食荔支》里，苏轼将荔枝夸得花里胡哨，红皮白肉说成红纱玉肤，将其味道比作江瑶柱、河豚肉，是形容其优雅鲜美。结尾更说：“我生涉世本为口，一官久已轻莼鲈。人间何者非梦幻，南来万里真良图。”
——我生来本就是为了能吃上一口，当官久了，早已经看轻了莼鲈之思。
——莼鲈者，张季鹰所谓秋风起，念故乡吴中莼菜鲈鱼，所谓宦游思乡之情也。换言之，苏轼借着荔枝，发散开去：我也不想家了，不想回乡了;人生反正如梦似幻，来南方万里之遥，真好！这段话说的，苏轼是真为了口吃的，不在乎能不能回去了吗？却又不一定。
苏轼在广东时，念叨吃生蚝。“肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……”
——酒煮生蚝、烤生蚝，他都吃了，妙。临了还叮嘱儿子：“无令中朝大夫知，恐争南徙，以分此味。”
——“别告诉朝中士大夫，不然他们都要来抢这口吃的啦！”
——这却是个冷笑话了。朝中大夫们，真会放弃功名利禄，自请贬谪，跑来争一口生蚝吗？类似的“我这里特别好，比都城还要好，我根本就不想回去”，其实是苏轼的自嘲。
先前苏轼曾得意洋洋，跟苏辙分享自己的心得。大意是惠州太穷了，我没法跟人争好羊肉，于是叮嘱屠夫，给我留点羊脊骨。羊脊之间有点肉，水煮熟，酒渍，薄盐，烤一烤，这么小心翼翼地吃，就跟吃蟹钳肉似的。子由你就不一定尝得到这味儿了吧？只不过我吃得这么高兴，惠州的狗就不快活了。
说来风流潇洒，苦中作乐，其实还是安慰兄弟：我这儿挺好的，你们别为我担心。
陆游《老学庵笔记》有另一个说法。说当日苏轼与苏辙最后一次见面，是苏轼南迁途中：道旁有鬻汤饼者，共买食之。恶不可食。黄门置箸而叹，东坡已尽之矣。徐谓黄门曰：“九三郎，尔尚欲咀嚼耶？”大笑而起。秦少游闻之，曰：“此先生‘饮酒但饮湿而已。”
——路边卖面的，其实不好吃。苏辙吃不下，叹气;苏轼却已吃完了，慢悠悠對苏辙说：“你还要细嚼慢咽品味吗？”大笑着站了起来。秦观听说了这典故，说这就是苏轼之前写“饮酒但饮湿”的用意了。
——苏轼之前在黄州，写过“酸酒如荠汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿。我如更拣择，一醉岂易得？”那意思是：酸酒甜酒，各有各的味道;我在黄州城三年，喝酒就不挑味道了。如果再挑三拣四，怎么求一醉呢？
苏轼的《东坡志林》里，有个段子极妙，说苏轼有一次爬某座山，看见半山腰一个亭子，想上去休息，爬了半天快累死了，看着亭子绝望;忽然脑子一转，“此地有什么歇不得处？”
——为什么不就地坐下休息呢？于是如鱼脱钩，忽得自由。随遇而安，如此而已。
理解了这段，也就理解了后期的苏轼。他说荔枝真好吃，为了荔枝宁可长留南方;他说自己就贪一口吃的，一点都不思念故乡;他说生蚝好吃，羊蝎子好吃，你们在朝廷里吃不到;苏辙吃不下的面，他三两口吃完了，说不要挑拣啦，一笑而已。就自由自在地歇息、饮食、散步、写作，?清俭明快地快乐着，也不错吧？当年初到黄州时，他感叹过：“临亭下十数步，便是大江，其半是峨眉雪水。吾饮食沐浴皆取焉，何必归乡哉？”
——反正万水都是一源，我在黄州也能用到故乡眉州的峨眉雪水，又何必返乡？所以不是苏轼吃的一切都好吃，而是苏轼抱持着“什么东西都可以很好吃”的心态。毕竟羊脊骨都能吃出蟹钳味儿，毕竟荔枝都能吃出江瑶柱和河豚味儿，毕竟万水都是一源，也无风雨也无晴，就这样吧。哪里都可以安心歇宿下来，哪里都可以随遇而安。理解了这个，就能理解苏轼总能吃到好的东西了——因为在他眼里，没什么是不好吃的。恰如他说，“吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，眼前见天下无一不好人”。
